主料
瘦肉 :600g輔料
糖 :適量具體步驟
1.豬後腿純瘦肉
2.鍋內放清水,加薑片、葱段、料酒,
3.煮40分鐘,撈出,控幹水分。
4.撕成細絲,儘量小些。
5.炒鍋內放少許油
6.放肉絲,放一點點鹽,糖,生抽,味精,黑胡椒粉、十三香,小火慢炒,直至肉絲變硬。
7.分次放入攪拌機中打碎。
8.打成戎絮狀
9.再次倒入鍋中小火翻炒
10.炒大概10分鐘,盛入盆中。
11.放攪拌機中再次打絨狀,即大功告成。
1、肉絲儘量小些,這樣第一次翻炒加料容易入味。2、撕肉絲時把筋膜去掉。