主料
梭子蟹 :2只輔料
大白菜 :300具體步驟
1. 將梭子蟹用刷子刷洗乾淨,掰掉腹部的臍,再將螃蟹殼掰開,去掉蟹鰓,帶着蟹腳剁成小塊。
2. 大白菜用流動水洗淨,再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香葱洗淨切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將薑片放入爆香,隨後放入大白菜塊翻炒片刻,接着在鍋中加入水,用大火燒沸。
4. 將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中,再調入紹興黃酒和雞精,待再次燒沸後轉小火慢慢煮制約10分鐘。
5. 最後在鍋中調入鹽、白胡椒粉,再撒入香葱絲即可。