主料
北豆腐 :一塊輔料
食用油 :200具體步驟
1. 蟹味菇洗淨掰成小朵下鍋熱水燙一下,撈出控水待用;蟹棒斜刀切段;豆腐切片;葱姜切末。
2. 豌豆水煮兩分鐘後撈出用涼水泡一分鐘左右;鍋熱倒油,7分熱時放豆腐片煎至兩面金黃盛出備用。
3. 鍋內倒油,7分熱時放葱姜炒香,之後倒入清水、米酒、魚蝦丸和蟹味菇大火煮開。
4. 煮沸後再放入煎好的豆腐、豌豆、蟹棒,倒適量的蠔油、糖、鹽、雞精調味,熬至收汁即可。
1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。2.蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之説。蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。3.豌豆富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。