雞翅根富含可強健血管和皮膚的成膠原及彈性蛋白,對於血管和皮膚的保護十分有益,它的味道鮮美,口感滑嫩;茄子含有維生素E,可以抗衰老,還可軟化微細血管,防治壞血病等,它的口味獨特。雞翅根茄子湯汁濃厚,別有風味,有益身體健康。
主料
雞翅根 :150g輔料
八角 :2個具體步驟
1.雞翅根泡淨血水,切細丁,用料酒,鹽和澱粉醃製10分鐘
2.熱鍋多放些油,放入醃製過的雞翅根丁翻炒出雞油
3.放入大蒜碎和葱花炒香
4.加入生抽和老抽翻炒上色
5.放入茄子塊
6.慢火炒至茄子,如果鍋底焦乾,少量加點水翻炒至沒有水再加水,反覆幾次至茄子軟熟
7.放入拍鬆的大蒜瓣翻炒
8.放入青椒絲翻炒出鍋
9.成品
這道菜的關鍵是雞翅根丁提前用澱粉,料酒,鹽醃製好再炒