美味奶酪煉乳蛋糕#妙搭新,喜歡奶酪,蛋糕的各位大寶寶小寶寶們怎麼能不動心呢?只需要對奶酪的分量控制把握的當,其他差不多啦!不怎麼費心,所以很簡單啊~這讓寶寶們想起來輕食主義不過如此吧,喜歡輕食的寶寶們不要錯過哦~做出來的效果絕對是響噹噹的了!
主料
玉米油 :35輔料
鹽 :2具體步驟
1.將奶油奶酪室温軟化。煉乳稱好量
2.將奶油奶酪,煉乳放到牛奶中,隔着熱水用蛋抽攪拌,使兩者完全混合。然後過濾後再使用
3.蛋黃加入細砂糖17克,加入玉米油,攪拌至糖溶化
4.繼續攪拌均勻至比較厚重的感覺
5.再將過濾好的奶酪液倒入蛋黃液中,攪拌均勻
6.麪粉過篩,倒入奶酪蛋黃液中,用蛋抽Z字形輕輕攪拌,至無干粉狀態
7.蛋白中加入幾滴檸檬汁打發,打至大泡時加入鹽打發
8.分三次加入細砂糖40克,打到大彎鈎狀態時,低速打發到打發至乾性發泡
9.提起打蛋頭是尖角的狀態。預熱烤箱,150度,10分鐘左右
10.取1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌翻拌混合
11.再倒回到剩下的蛋白霜中繼續切拌翻拌均勻,速度要快,動作要輕,不然很容易消泡。將麪糊倒入模具後,輕輕震幾下,放入預熱好的烤箱,中下層,150度,烤60分鐘。烤好後取出,離桌面100cm的地方摔一下模,震出熱氣,然後倒扣放涼脱模。
蛋白打發到乾性發泡,蛋糕要倒扣放涼脱模,避免回縮和塌腰