乳酪蛋糕最大的特點就在於它的獨特的豆乳的味道,這是一股非常濃郁的奶香味。豆乳由豆腐做成,不僅可以作為一種食材,更可以當成化粧品來食用,可見它的營養成分。今天這道豆乳奶酪蛋糕的做法,除此之外也可以在上面添加各種水果,成為在家也可以製作噴香的美味。
主料
豆漿 :130輔料
熟黃豆粉 :適量具體步驟
1.戚風蛋糕:(28烤盤烤制)雞蛋:4個、玉米油35克、奶35克、低筋麪粉60克、細砂糖55克。做法:蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入麪粉。切拌至完全無顆粒。蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡,即提起打蛋器成彎角狀,期間糖分次加入。蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,表面抹平輕敲烤盤震出空氣,放入預熱180度的烤箱,烘烤18分鐘,牙籤插入蛋糕取出是乾淨的,烘烤完成。
2.豆乳奶酪糊做法:黃豆提前一天泡發,榨汁機或美的破壁機榨成豆漿。
3.榨汁機打好的豆漿,要煮熟備用。
4.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再篩入低筋麪粉混合均勻。
5.分次加入豆漿,攪拌均勻至無顆粒,順滑。
6.倒入不沾鍋,小火慢炒至濃稠,冷卻待用。
7.奶油奶酪軟化後攪打均勻,分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳奶酪糊。
8.淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。
9.蛋糕切片,放一片蛋糕擠一層豆乳奶酪,擠一層奶油,篩一層黃豆粉。重複一次即可。