主料
茭白 :300g輔料
油 :適量具體步驟
1.將茭白切成絲,約3cm一條絲
2.豬肉糜
3.葱、姜、蒜輔料備好
4.倒入適量的油起鍋
5.豬肉糜倒入油鍋內
6.將豬肉糜煸一下盛在小碗裏
7.倒入適量的油
8.放入一些豆豉
9.葱、姜、蒜下鍋煸出香味
10.茭白下鍋一同翻炒2分鐘
11.再加入之前煸過的肉糜一同翻炒2分鐘
12.倒入適量的醋
13.加入適量的糖、味精、鹽
14.加入適量的醬油
15.再翻炒幾下
16.鍋蓋打開煮5分鐘即可
切肉絲時刀功要嚴謹,粗細、長短要適宜,不可連刀。另外,肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。