冰鎮糟豬蹄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊；

2. 洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.

3. 鍋內加足量的清水、葱段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；

4. 將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼開水中充分降温;

5. 將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜;

6. 第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

烹飪技巧

豬蹄具有的滋補功效:1.豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳作用;3.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度.