破酥包子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：1000
老面 ：150
豬油 ：150
鹼面 ：8
温水 ：適量

輔料

豬五花肉 ：500
香菇 ：100
雞肉丁 ：50
水發金鈎 ：50
筍丁 ：50
精鹽 ：適量
醬油 ：適量
紹酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 將麪粉800克加入老酵面發酵，用濕布蓋好靜置待用

2. 將另外200克麪粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用

3. 豬肉、金鈎、筍、香菇均切成米粒狀。

4. 鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹 酒、精鹽短炒後出鍋

5. 最後加入金鈎、胡椒麪、味精拌勻成餡待用

6. 將發酵好的麪糰加鹼揉勻，擀開成麪皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成