“藤崎壽司——手握壽司,美味!好滋味!”
6、按個人喜好擠上醬~
7、開吃吧~可以蘸一點醬油來吃。
8、蒲燒鰻魚可以買現成的,也可以自己做。
10、壽司醋調法材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克作法:將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。壽司醋的保存法——材料:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。壽司醋(材料不易買,可自制)。方法:取適量白醋放在碗裏,加三分之一白醋量的白糖,放適量食用鹽,稍加攪拌後倒入鍋裏,小火慢熬,出現小泡即可。(注意,煮的時候需不斷攪拌,不能煮開,置涼後使用)
11、壽司飯的煮法食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時間:電飯鍋飯煮好約20~25分鐘。壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。壽司飯的保存法:壽司飯若有剩餘,可用二條幹淨濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
1、為了口感更好一些,可以把準備好的海鮮材料,放到冰箱冷藏室(不是冷凍室)一個小時。
2、按個人喜好,使用不同材料和醬。用量視情況而定。
3、醋和飯的比例:調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的温度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。
5、材料參考:壽司海苔:全型(19*21cm*cm的烤海苔,如:信孚10枚裝壽司海苔,江户風味等)、半切(顧名思義,就是全型海苔的1/2大小,一般做手卷壽司用)
生魚片:鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、鰤魚(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮:烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產
果菜:醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐
紅肉:牛肉、馬肉、火腿
其他:煎雞蛋、生鵪鶉蛋