豆腐的做法有很多,麻婆豆腐,三鮮豆腐,西施豆腐,等等不勝枚舉。同時豆腐的質量決定着菜的口感其中文思豆腐廣負盛名。文思豆腐之所以被人們所喜愛,不僅因為這道菜中含有豐富的營養物質,更是因為做法簡單,豆腐的口感嫩滑,味道非常鮮美。
主料
豆腐 :400輔料
鹽 :5具體步驟
1.將豆腐削去老皮。
2.切成細絲。
3.用沸水焯去黃水和豆腥味。
4.把雞肉洗淨。
5.做雞湯(鍋裏放水,放入雞肉、葱、姜、料酒大火燒開,小火煮30分鐘。)
6.將火腿肉切絲。
7.香菇洗淨和雞肉切絲。
8.把生菜洗淨。
9.切成細絲。
10.把冬筍洗淨。
11.冬筍切成細絲。
12.將鍋置火上,舀入雞清湯200毫升燒沸,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸。
13.放入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯麪,放味精調味。
14.盛入碗中,即可享用。
1、此菜要選用鹽滷製作的豆腐3塊約重450克;2、此菜刀工精細,要求香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都切成粗細一致的細絲。