色味俱佳的蝦仁蒸蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.蝦去頭，剝掉外殼，剔除蝦線，切成小丁。

3.將蝦放入小碗中，加點鹽和料酒、薑絲醃製一會兒。

4.雞蛋碗中打散，加入1.5至兩倍的温水，並調入適量的食鹽攪拌均勻。

5.用篩網將蛋液過濾幾次。

6.蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸。五分鐘左右蛋液表面凝結，打開保鮮膜，擺上蝦仁粒，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

7.在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上葱花即可。

烹飪技巧

◎加水一定要加温水，而且是1.5至兩倍的温水。◎用篩網將蛋液過濾幾次，這是蒸蛋組織均勻、細膩，沒氣泡的關鍵。◎蒸碗一定要包上保鮮膜，這樣蒸出的蛋沒有空洞，品相好。