魚含有豐富的蛋白質,所以一定要記得多吃哦,而且還補腦。扁魚燉豆腐就是一款很家常的蒸魚,而且魚肉質鮮美,調好美味的配料即可,油鹽醬醋最好一個都不少,醃製入味就很好,不需要過多繁瑣的工序,當然把扁魚換成其他任何一種魚都是可以的。
主料
鯿魚 :一條輔料
料酒 :適量具體步驟
宰殺好的鯿魚洗淨,用刀在魚身上兩面都利幾刀,裝盤。加入料酒,老抽,醋,鹽,麻辣鮮抹勻,醃漬一個小時入味
葱薑蒜,乾紅辣椒洗淨切片,青蒜苗洗淨切碎。豆腐洗淨切塊。以上材料備用
鍋中加油,先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入葱薑蒜,辣椒爆香。倒入醃魚的湯汁
再加入清水至魚的三分之一處,這時再加入白糖。大火燒開,中火煮8分鐘。再加入豆腐塊煮8分鐘即可
先將鯿魚盛出,湯汁里加入雞精,使其熔化。魚身上撒上青蒜苗,把湯汁澆上,再淋上麻油即可
1、因為醃魚的時候加了各種調味料,所以烹飪的時候就不用再加了。2、油鹽醬醋糖一樣也不少,是為了達到五味調和百味香的效果。