一口酥是一款特色菜品,是比較適合於作為休閒零食吃的,用低筋麪粉,白糖,高筋麪粉,水,豬油等製作而成的,非常好吃,下午茶時候比較適合吃,孩子們也比較喜歡,特別是家裏有喜歡吃零食的人們,可以經常食用這款食品,不含有任何有害身體的物質,非常不錯。
主料
低筋粉 :250輔料
蛋黃液 :適量具體步驟
1.將油皮所有材料(高筋粉125g,水125ml,白糖50g,豬油50g)拌勻,揉成光滑麪糰後,蓋上保鮮膜鬆弛半小時;
2.等待鬆弛的時間裏,把油酥所有材料(低筋粉250g,豬油125g),用刮刀或手拌勻,以防止麪糰出筋,最好用手抓捏按壓成團,蓋上保鮮膜防止水分流失變乾結皮;
3.醒發後油酥分成兩等份,用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;
4.醒發後油皮分成兩等份;用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;
5.鬆弛油皮用手按扁後,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢將油皮往上推;
6.到全部包住油酥,捏緊封口,封口向下放置,蓋好保鮮膜;
7.包好的油皮面團,用擀麪仗擀成方型長條,擀的時候,手法有點小注意,先壓平面團,再從中間向上,向下擀開;
8.用手輕輕掀起油皮,象疊被子一樣由上往下摺疊;再由下往上摺疊;蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘;
9.鬆馳完畢,再反覆重複上一次的擀薄、摺疊;
10.摺疊好後,又蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘;
11.再重複一次; 摺疊好後,又蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘;
12.將最後鬆馳好的油皮面團壓平,擀薄,
13.豆沙用保鮮膜包住;
14.搓成長條狀;
15.鋪在麪皮上;
16.在一邊塗上蛋液,由上往下包好;
17.用切刀切等份;
18.整理一下;
19.整理好的都排進鋪有烤紙的烤盤裏;
20.刷上蛋黃液,重複刷兩次;
21.粘上白芝麻;
22.預熱烤箱200度,烤20-25分鐘至豆酥金黃即可拿出來放涼開吃。
1、收口入要塗上蛋液才容易粘貼,不張口;2、刷蛋液重複刷兩次,上色漂亮。