準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
排骨 :
400淮山 :
500 輔料
薑片 :
適量 陳皮 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.新鮮淮山洗淨去皮
2.將淮山切滾刀塊
3.將淮山塊泡入清水中備用
4.排骨斬小塊,用料酒和薑片醃製
5.將排骨塊倒入湯鍋中,放入陳皮,一次性加入足夠多的清水,
6.大火燒開,去除浮沫,文火燉1個小時
7.排骨湯燉好後,倒入淮山塊,繼續煮10分鐘至淮山熟
8.調入鹽,即可出鍋
烹飪技巧
1、生淮山有粘液,會使皮膚過敏,削淮山皮時最好戴上膠手套。2、鮮淮山易熟,只需在出鍋前10分鐘加入即可。