主料
雞蛋 :4個輔料
具體步驟
1. 準備好食材
2. 蛋黃蛋清分離
3. 黃油隔熱水融化後倒入酸奶中攪拌均勻
4. 將一個蛋黃倒入酸奶中攪拌均勻,如此操作將所有蛋黃依次放入攪拌勻。
5. 拌好如圖
6. 打發蛋白,具體操作參見我菜譜中的戚風蛋糕做法。
7. 打發至濕性發泡即可
8. 低粉和玉米澱粉混合過篩
9. 過篩後倒入酸奶糊中翻拌均勻,是翻拌不是畫圈圈攪拌喔。
10. 加入1/3打發好的蛋白翻拌均勻
11. 將剩下的蛋白也加入翻拌均勻
12. 蛋糕模底部和周圍抹上黃油
13. 麪糊入模用力震幾下
14. 錫箔紙包住模具底部
15. 烤盤注水
16. 模具放入水中
17. 烤箱預熱後開始烘烤。上下火160度,烤箱中下層,烤60分鐘。
18. 出爐後立即脱模
19. 放入冰箱冷藏後更好吃