主料
牛腩 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 牛腩洗淨改小塊焯水,
2. 鍋內放油,煸香生薑後放下牛腩,烹入料酒,放醬油大火使之上色
3. 取高壓鍋,倒入煸好的牛腩,放入裝有花椒,乾紅椒、香葱的調料包,放寬水,上壓,出氣後改小火,燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短點時間)
4. 放壓,加入糖、雞精調味後熄火備用
5. 小青菜用開水焯過浸冷水備用,青蒜、香菜切小斷備用
6. 鍋內做水,水開後,下入麪條
7. 取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入適量的原湯,臨吃前撒上青蒜。香菜碎即成