主料
輔料
具體步驟
1.五花肉洗淨後放鍋裏煮一下,去去腥。
2.煮過後放水龍頭下再衝一邊,切成小塊。
3.鍋中放油炒糖色。
4.糖色炒到變黃了就好了。
5.倒入五花肉翻炒下。
6.加入豆瓣醬繼續翻炒。
7.加入點老酒去去腥味,加點香氣。
8.這個時候加入開水攪拌均勻。
9.加入八角,花椒,橘皮,辣椒香葉等香料。然後大火煮開後,換小火煮。
10.煮到湯汁快收幹了加入鹽提味,這道菜就好了。
烹飪技巧
炒糖色炒到變色就要關小火,不然就會味道發苦。