甜香鬆脆的薑餅小人如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

薑餅起源於西方的聖誕節，是一種薄而脆的小酥餅，通常用蜂蜜，紅糖，杏仁，果皮等製作而成。這種餅乾吃進嘴裏不僅香甜可口，還有一股濃濃的奶香味。甜香鬆脆的薑餅小人不僅味美更具有可愛的形狀，像一個個小人兒在望着你微笑，所謂色香味俱全了。

主料

紅糖 ：25
低筋麪粉 ：120
蜂蜜 ：20
肉桂粉 ：10
黃油 ：30

輔料

小蘇打 ：1.5g
彩色果粉 ：適量
檸檬汁 ：適量
蛋清 ：適量
糖粉 ：300
蛋白 ：40

具體步驟

1.把食材稱量好備用

2.黃油軟化後篩入紅糖

3.用打蛋器攪打均勻

4.加入蜂蜜

5.攪打均勻

6.分次加入打散的蛋黃

7.篩入低筋麪粉，肉桂粉和泡打粉

8.用橡皮刮刀拌勻

9.用手揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

10.拿出麪糰擀成0.3~0.4cm的厚片

11.用小人模具切出餅乾坯

12.把餅乾坯放入鋪好油紙的烤盤上，刷上適量的蛋清

13.烤箱170度預熱5分鐘，上下火中層烤15分鐘，熄火餘温烘10分鐘

14.把烤好的餅乾拿出晾涼

15.把輔料裏的蛋白和糖粉混合

16.加適量的檸檬汁打成奶油狀，厚薄程度可用檸檬汁調節

17.把打好的糖霜混合彩色的果粉裝入裱花袋備用

18.用糖霜在小人上隨意作畫嘍，把畫好的餅乾放陰涼的地方晾乾即可

烹飪技巧

我做糖霜沒有用色素，用的是葡萄，抹茶和橙子的果粉，所以顏色比較淡，但這樣吃着更健康，畢竟最後還是要被吃掉的。