主料
黃豆 :300輔料
水 :適量具體步驟
1.黃豆洗淨後浸泡一夜
2.放入料理機磨成豆漿,水和豆比例為1:3或者1:4都可以
3.磨好的豆漿要用量杯量過再倒入鍋中,這才知道有多少豆漿
4.豆漿倒入鍋中煮開
5.邊煮邊撇去浮沫,周圍沸騰後開小火煮,不然會溢出來哦
6.我買的是這種小包裝的內脂,分量很好計算
7.用少許温水化開,水温大概35-40度左右,內脂和豆漿比例為1:400左右,這是我多次試做後得出的比例
8.豆漿煮沸後關火,待涼到85-90度左右,挑去表面的皮~這晾乾以後就是傳説中的腐竹哦
9.把內脂倒入豆漿中快速攪拌幾下,不要過多攪拌,然後蓋上蓋子,靜置15分鐘左右,我用泡沫箱保温,如果夏天的話就室温靜置
10.事先盛了一碗豆漿出來
11.加入糖或蜂蜜
12.就可以喝啦,一邊喝一邊等待豆腐花凝固
13.15分鐘以後,豆腐花已經成型啦
14.用勺子輕輕挖一勺
15.放上泡開的紫菜、蝦皮、榨菜末、葱花,淋上鮮醬油,既可以吃啦
1.黃豆要浸泡一夜為宜,如果夏天的話,要勤換水,或者放冰箱冷藏,否則容易變質。2.豆腐花的凝固也需要一定温度,一般在80-90度之間,冬天冷的快,最好可以放砂鍋中,保温效果好。3.內脂和豆漿的比例不是固定的,也要看你磨出的豆漿濃度,如果你沒把握,內脂可以多放一點點,沒有關係。