鹹甜香的鳳凰酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鳳梨酥是讓很多人都欲罷不能一道零食小點心，我們這次做的是鳳凰酥會有一點變動，這次是加了鹹蛋黃的鳳梨酥，成品後口感上外皮酥脆，甜鹹交融，內容豐富。一口咬下去有三種味覺體會，三種味道的相互融合能讓你回味無窮，讓人抵禦它的誘惑。

主料

黃油 ：160
奶粉 ：30
糖粉 ：100
雞蛋 ：1個
蛋黃 ：1個
低筋麪粉 ：300

輔料

鹹蛋黃 ：適量
鳳梨餡 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.黃油軟化+糖粉+鹽打鬆發

2.分次加入雞蛋和蛋黃攪打均勻

3.倒入過篩的低粉和麪粉

4.做好的麪糰放入冷藏半小時後再用

5.鹹蛋黃切小塊

6.用鳳梨餡包住鹹蛋黃，總重控制在20克左右

7.將之前做好的步驟4分割成22克左右一塊的麪糰

8.一份麪糰包住一份鳳凰餡

9.放入模具，180度烘焙12分鐘，轉165度烘焙15分鐘

烹飪技巧

1：關於蛋黃的處理，將蛋黃在高度燒酒裏滾一下，然後放入烤盤，150度烘焙8-10分鐘2：用來包裹餡料的麪糰在現在的這種氣温下會顯得比較軟，可以利用保鮮膜包壓扁麪糰再包入餡料3：關於烘焙的温度和時間，還是老話題，摸清自己烤箱的脾氣很重要，多磨合幾次就能烤出自己想要的顏色了。