準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
麪粉 :
適量 輔料
糖 :
適量 具體步驟
蒸好的麪糊趁熱取出攪拌。略涼感覺手可操作的温度取出及時揉勻,揉好的麪糰均分兩份包保鮮膜室温晾涼即可。這就是冰皮了。
取其中一份冰皮按壓成餅狀,將抹茶粉過篩到上面,像疊被子的方法捏揉均勻,可得到純天然綠色冰皮。
將白色冰皮和綠色冰皮稱量成每個20g的小塊揉圓成球。
將抹茶餡和紫薯餡稱量每個30g球。用手把冰皮捏成四周薄中間略厚的圓片,取餡料球放進冰皮中包好捏緊。
模具中撒澄面再輕輕磕去只留薄薄一層,放入包好的冰皮月餅球,按壓成形。做好的冰皮月餅冷藏4小時後食用口感更佳。