前幾年丸子很盛行,在家煮火鍋什麼的我每次都愛買丸子吃,後面卻被爆出那些丸子都是摻雜的各種東西,弄得我都不敢吃了。後面我在網上學了豆腐肉丸子的做法,做出來的豆腐肉丸子口感非常嫩,自己做出來的也是乾淨美味,吃起來都很放心。
主料
豬肉 :300g輔料
豆腐 :適量具體步驟
新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
將豆腐放入。(如果牴觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
將豆腐捏碎。
加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精,攪拌均勻。順着一個攪打。
鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
將丸子一個一個放入,汆熟。
大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。
1、豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開。3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很牴觸,可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。4、取一團餡料,用雙手不停翻轉,直至糰子表面光滑,緊實再放入開水中,防止煮散開。