主料
豆腐 :280輔料
大蒜 :2瓣具體步驟
1. 烤箱小火預熱。燒開一壺水,同時預備醃料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加醬油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌勻。
2. 豆腐瀝乾,切成厚一釐米的長方小塊,放進醃料中。
3. 生薑去皮切碎,糖莢豌豆去蒂去筋。日本花菇洗淨切絲。紅甜椒或黃甜椒切成4大塊。去籽,4塊相疊,切成長條。
4. 大白菜或萵苣剝去外層老葉和老莖,洗淨後橫切成寬一釐米的長條。大葱切去無用部分,洗淨後切絲,備用。
5. 花生油一湯匙放入煎鍋,中火加熱。豆腐瀝去醃汁,下鍋炒3分鐘,盛入上菜盤保温。瀝出來的醃汁留用。
6. 鍋燒熱,剩餘的花生油下鍋,放入生薑、糖莢豌豆、日本花菇,炒兩分鐘。加進紅甜椒或黃甜椒再炒兩分鐘。放入大葱、大白菜或萵苣,然後再炒兩分鐘。
7. 麪條放進大碗,注入開水,以浸沒麪條為準,加鹽,用筷子撥散麪條,加蓋,按包裝袋説明泡軟,然後瀝乾水分。或者燒開一鍋水,水沸騰時放入麪條,煮至熟而不爛,盛出用冷水沖洗,瀝乾。
8. 將留出的醃汁澆在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分鐘至醃汁熱,放入豆腐,拌勻。
9. 瀝乾的麪條與豆腐蔬菜拌勻,即可上桌。