家常蓮花蛋中蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 滷蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；

2. 洋葱剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷；

3. 小心將洋葱一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆滷蛋；

4. 將蛋液中加入等量的水，充分攪勻；

5. 再將蛋液過一遍篩；

6. 將過篩後的蛋液倒入碗中，並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬；

7. 翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香葱碎即可。

烹飪技巧

1.切洋葱時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3.蛋液過篩後，蒸出的蛋羹更細膩。