豆漿蛋豆腐蒸肉丸 ，豆腐是中國的傳統豆製品美食，其本身質地比較軟嫩，細膩，味道比較淡，只有淺淺的香甜味，而肉丸的肉汁四溢，豆腐中融入這種味道，口感飽滿,回味悠長。蒸丸子有蒸蒸日上,團團圓圓的寓意,是喜慶宴席和春節期間家家户户必不可少的特色食品。
主料
黃豆 ：適量輔料
生抽 ：適量具體步驟
提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水，啟動電源後出現界面，選擇乾濕豆功能，豆漿機開始工作
豆漿做好後過濾一下，還真是無渣的，留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊
備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下：肉餡里加入葱薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、幹澱粉順時針攪上勁然後摔幾下，團成肉丸生坯放小碗裏備用。
雞蛋磕入大一些的碗中，加入少許鹽，手動打蛋器攪打均勻
往裝蛋液的碗裏倒入和蛋液等量的涼豆漿，攪打均勻，過濾一下
不鏽鋼小碗裏鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裏的小碗)，倒入過濾好的豆漿蛋液
上邊再用一層保鮮膜封好，防止水汽進入
蒸鍋裏的水開後，肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸
中火11分鐘，豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊，肉丸再接着蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤
調一個芡汁：生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴，玉米澱粉少許，雞粉少許，鹽少許
入鍋裏，開鍋後攪一攪，稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上
千里飄香谷
