這次我要給大家介紹的是白糕,下面有它的製作方法,當然,那是按照四川口味製作出來的,感興趣的朋友可以試試。白糕,是比較受我們歡迎的糕點之一。味道略甜,吃起來有點軟軟糯糯的,我個人還是挺喜歡的,家裏小孩也比較愛吃。願你們會喜歡它。
主料
富強粉 :500輔料
芝麻面 :適量具體步驟
麪粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵於其中,又揉。揉勻後,放入缸缽內,用白濕布蓋着,靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可
取出麪糰置案上,加蘇打粉、50克白糖、75克豬油,揉勻,壓平。再擀成紙殼厚的片,抹以漿糊狀的豬油,卷作筒狀,再搓成小拇指般粗的條,切成長約13釐米的節。將所有面節均勻放進蒸籠,用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散,即成糕絲。
炒鍋置旺火上,放豬油225克,燒至200?10℃時,下糕絲輕輕炒轉,待油浸入糕絲,立即將鍋端離火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子輕輕合勻,起鍋盛盤中,再撤上芝麻面即成。