主料
粉條 :50輔料
生抽 :2勺具體步驟
1.酸菜洗3次,不能太酸,當然也不能沒有酸味,洗淨後擠水瀝乾
2.粉條泡水,泡開
3.葱薑蒜,花椒,八角準備好
4.葱薑蒜切末
5.裏脊肉切絲加少許澱粉抓勻
6.熱鍋涼油,稍稍熱下入肉絲滑散
7.加入料酒去腥
8.肉絲滑炒成熟後盛出備用
9.鍋留底油,小火下入花椒炒香,炒香後撈出棄用
10.下入八角炒香
11.下入葱薑蒜末炒香
12.下入酸菜大火炒散
13.下入炒好的肉絲
14.下入2勺生抽
15.翻炒均勻後加入適量熱水大火燒開後轉小火加蓋5分鐘燉煮
16.開蓋加鹽,味精,翻炒均勻
17.下入泡好的粉條
18.大火翻炒均勻,湯汁收幹即可
19.酸酸香香的酸菜粉來了
酸菜的酸度看自己的喜好,不喜歡太酸可以多洗幾次,肉絲滑炒變色即可,因為後面還要燉煮的,粉絲泡開基本就是半熟的了,最後下入粉絲,大火翻炒收汁即可!