腐竹燒塊頭魚,不油、不膩,香嫩適口,魚和腐竹都含有優質蛋白,這可是是新媽媽的營養重點。草魚還含有較多的硒元素,有抗衰老、養顏的功效。現在的的人們,對美食有了一定的嚮往,不僅僅要美味,還要養生,學了這道菜,你一定不會後悔的。
主料
草魚 :1000輔料
葱 :2段具體步驟
1.將魚宰殺洗淨,改刀成塊,用基本味,料酒醃製。
2.腐竹切片,青椒切凌形塊,小米辣切馬耳塊,姜蒜切片,葱切花。
3.制鍋,入油少許,將魚煎至兩面金黃色,撈出備用。
4.鍋入油少許 放入姜蒜,小米辣熗鍋,給入豆瓣醬炒香,放入適量的鮮湯,放入腐皮,魚塊,調味(味精,雞精,生抽,胡椒粉,白糖),調色(老抽),小火燒3分鐘,放入青椒再燒1分鐘,即可給入紅油,香油,盛盤,撒上葱花即成。
1、泡發腐竹時一定要用冷水,若用熱水泡腐竹,烹製時腐竹就糟爛了。腐竹放入盆中,用一大塊保鮮膜壓在水面上,這樣可以保證腐竹所有的地方都浸泡在水裏,這樣泡好的腐竹不會有硬結。