主料
五花肉 :500輔料
冰糖 :8顆具體步驟
1.準備好五花肉和梅乾菜,五花肉最好買整齊點的,這樣容易定型,梅乾菜是朋友家裏曬得很乾淨
2.五花肉切成麻將塊一般的大小,本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了
3.梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。提前一個小時左右最好才能完全泡發哦
4.然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨,這次還好朋友自己曬得泥沙不多
5.鍋內上水,燒開水後放入切好的五花肉過水,我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用
6.炒勺上火燒熱,放少許底油煸香八角
7.然後下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止,最好小火熬,不然就變黑了
8.冰糖融化熬好後,下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒
9.放入提前切好的大葱段,和生薑片煸炒香
10.接着放入幹辣椒進行煸炒,幹辣椒容易糊變黑,放入之前可以把幹辣椒先過冷水一下這樣會好點
11.葱薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒
12.把梅乾菜炒至幹香後,放入黃酒炒勻
13.然後再倒入醬油炒勻
14.炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鐘左右吧
15.把肉悶得汁不多的時候用大火收汁,然後撒少許鹽調味。
16.湯汁收幹後我還悶了五分鐘左右,讓肉香更..........
17.愛吃,如同好好活着一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。梅乾菜燒肉雖然簡單,可也是需要用心哦
1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃,肉塊要切的均勻,大小類似麻將牌即刻。2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗,洗到無泥沙無鹹味即可。3、製作紅燒類的肉菜,使用冰糖和黃酒最好,成品後會使肉色紅亮,氣味芳香,既美觀又好吃。4、肉燜的時間長短,要視肉的老嫩程度而定,較嫩的豬肉燜40分鐘即可。