揚州什錦蛋炒飯:蛋炒飯做法簡單,營養美味是一道常見的家常菜,而揚州什錦蛋炒飯在普通蛋炒飯的基礎上又加了很多蔬菜,以及其他調料,使得其更加美味健康,受人喜歡。總的來説,這道菜做法很簡單,營養又美味,簡直棒棒噠。
主料
白米飯 :2碗輔料
胡蘿蔔 :100g具體步驟
蝦乾、乾貝、海蠣幹清洗一下,海蠣幹切成小塊,香腸煮熟切片,紅葱頭切丁,葱切花,姜切末。
雞蛋里加小葱和精鹽1克打散。
蘋果、芹菜、胡蘿蔔、甜椒和木耳全部切丁。
還有米飯兩人量。
鍋熱倒油,油要多些,約20克,油大熱下雞蛋滑炒,濕潤狀態,但無流動蛋液盛出備用。
用原鍋再稍微加點油,約5克,先下葱姜和紅葱頭,炒出香味再下蝦乾、乾貝、海蠣乾和香腸炒軟盛出備用 ,可以稍微加點高湯或水,就是為了香腸和海鮮不幹硬。
用原鍋再稍微加點油,約5克,先下胡蘿蔔炒軟.
再下芹菜、甜椒、木耳和蘋果。
炒變色加鹽調味盛出備用。
用原鍋再稍微加點油,約5克,將米飯炒熱,然後將前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米飯鍋。
全部拌均即可出鍋。
炒的時候注意火候,不能太大,不然會炒糊