砂鍋肉末茄子,味道濃郁,營養豐富,是一道不可多得的家常菜。用砂鍋做出來的菜不僅能讓菜更入味,還能讓菜有一種獨特的香。而且這樣做出來的茄子特別爛,入口即化。加上肉末融入每一口茄子裏,吃起來每一口都是滿足感。肥而不膩的感覺讓人讚不絕口。
主料
茄子 :300輔料
葱 :20具體步驟
茄子洗淨,切成4釐米長的段,再切成小條。
切好的茄子條放入沸水鍋裏焯至七分熟發軟。
葱薑蒜切末,青紅椒切也切末,準備一些五花肉末。
砂鍋上火,放入肉末小火煸出油。(砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂)
肉末煸出油後,放入一匙郫縣豆瓣醬和姜蒜末炒香。
放入焯好水的茄子。
放入青、紅椒。
調入適量鹽和一匙生抽、三匙清湯攪拌均勻。
蓋上蓋子,小火燜五分鐘。
茄子燜熟後,調入少許味精攪勻,水澱粉勾薄芡,撒上葱花即可。
1、砂鍋剛上火時一定要用小火以免砂鍋燒裂,此菜砂鍋部分全程都用小火製作。2、郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽分,此菜鹽要少放。3、個人認為最後放葱,葱香味更濃,也可以和姜蒜末一起放入,這隨個人喜愛和習慣。