主料
紅小豆 :適量輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 紅小豆洗淨後,放入高壓鍋內加足量的水,蓋上蓋兒大火加熱,開鍋壓閥,30分鐘後關火
2. 豆子煮好後,將鍋從爐灶上端下來,豆子不要出鍋。靜止晾涼,為的是豆子能夠吸乾鍋裏殘留的水分
3. 用濾眼細小的濾網(使其變得細膩)置於不鏽鋼盆上,用勺子舀適量的紅小豆倒入濾網中接着用勺子研磨將其碾碎過濾
4. 接着用勺子研磨將其碾碎過濾
5. 過濾好的豆沙
6. 豆沙放入鍋中,中火將其煮開
7. 加入冰糖、黃油 ,轉小火不停的用鍋鏟攪拌期間不斷用木鏟翻鏟,防止糊鍋
8. 炒至到甜度均勻了,豆沙變得厚重或到自己喜歡的乾濕程度即可即可關火。
9. 盛入密封好的容器內,放冰箱冷藏