鬆軟的意大利夏巴塔麪包,形狀很是特殊,像鞋子,很吸引人,正是他的形狀讓這道麪包出名。不過千萬不要以為它就只有形狀,它的味道也是很好的,十分的有筋道,鬆軟。在我們日常的生活中,可以用來作為早餐,晚餐,甚至平時餓了也可以吃上幾口解解饞。
主料
酵母 :2輔料
麥芽糖 :2具體步驟
將酵種料混合,揉勻,放入碗中,22-25度,發酵15-20小時,麪糰長大
將發酵好的酵種切成小塊倒入麪包桶,加入鹽,酵母。用水將麥芽糖化開,加入牛奶攪拌均勻
入麪包桶。用和麪程序攪拌13分鐘,能拉出薄膜。放入碗中,28-30度,發酵50分鐘
麪糰長大,倒出,用切面刀分割成2等分,用手抓住兩端拉長
放在烤布上,32度,發酵40分鐘。在表面斜切兩道刀口,放入與烤箱一起預熱的烤盤中,表面噴水,放入烤箱,中層,上下火220度,表面金黃,出爐