主料
老豆腐 :一塊輔料
郫縣豆瓣醬 :一勺具體步驟
1. 老豆腐切成一寸大小,2-3釐米厚片下鍋煎至微黃翻面煎好盛出備用
2. 小火下入一勺郫縣豆瓣醬,煸出出紅油後加入切好的洋葱粒炒香,加適量生抽和老抽,蠔油調味,加一點點白糖提鮮,然後加入水燒開後放入豆腐。 這樣做的目的是先調製好料汁,然後讓這個料汁進入豆腐裏面,料汁調製的不夠味,做出的成品就不好吃,嘗下味道,滿意了再下煎好的豆腐。 用什麼樣的調料也可以發揮自己的想象哈,或許能發揮出更完美的風味!
3. 中火悶五分鐘入味,然後大火收汁裝盤就好了
因為郫縣豆瓣醬比較鹹,而且還用了生抽老抽調味,所以我就沒有用鹽了,加水燒開後要嘗湯汁的鹹淡再下煎好的豆腐悶煮