桂花糕如何做簡單又美味

桂花是一種香味濃郁的花，能夠止咳、改善口臭，常用來泡茶喝，或做成桂花糕。桂花糕先不説口感，就外形來説就各種各樣，很漂亮，無斑點，很透明，有的還像一朵花，説它是一種藝術品也不為過。桂花糕的口感也很好的，細膩、鬆軟，老人也可以食用。

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好原料；

2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻；

3.準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻；

4.再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化；

5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；

6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；

7.然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；

8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；

9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；

10.取出切件；

11.就可以享用。

烹飪技巧

倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦。