垂涎三尺的葡萄乾戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：5個
葡萄乾 ：適量
低粉 ：80

輔料

白砂糖(蛋白) ：60
色拉油 ：30
牛奶 ：40
白砂糖(蛋黃) ：30

具體步驟

1.準備材料.麪粉過篩.

2.蛋清蛋黃分離.

3.蛋黃里加入30克白砂糖.

4.用筷子稍微攪拌.加入30克色拉油.

5.再倒入40克牛奶攪勻.

6.分兩次篩入麪粉攪勻.

7.加入適量葡萄乾稍攪拌.放一旁備用.

8.白糖分三次加入蛋白打至乾性發泡(具體見戚風蛋糕作法説明).

9.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏切拌均勻.

10.把蛋黃糊倒入蛋白霜裏.

11.上下切拌均勻.

12.倒入8寸模具裏.表面再撒葡萄乾.震出氣泡送入預熱好的烤箱170度下層烤50分.中途上色後蓋上錫紙.

13.取出模具震兩下.倒扣放涼.

14.用刀子沿着邊緣給蛋糕脱模了^_^

烹飪技巧

拌蛋糊時手法十分重要.一定要上下翻拌手法.