主料
輔料
具體步驟
1.將牛肉切絲,放入開水鍋中焯一下,2分鐘後撈出,再入清水浸泡5分鐘,控幹水待用;
2.芹菜洗淨切絲,辣椒切絲,姜切絲,豆瓣醬剁碎待用;
3.鍋中倒入油,燒至六成熱時,放入牛肉絲煸炒,至牛肉絲表面略帶焦黃;
4.加入豆瓣醬和薑絲,在鍋內翻炒均勻,烹入料酒,繼續加入芹菜和辣椒,翻炒;
5.然後加入生抽、蠔油、糖,翻炒均勻後,即可盛出。
烹飪技巧
1、豆瓣醬剁碎,除了可更好入味外,也能使菜色看起來精緻;2、煸炒牛肉絲時,應快速翻炒以防粘鍋。