主料
鴨子 :半隻輔料
冰梅醬 :2大湯匙具體步驟
1. 準備好冰梅醬和一大塊生薑;
2. 生薑切片後,一半放水裏煮,放進斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個辦法去臊味很好)
3. 撈起鴨子,瀝乾水分;
4. 熱油鍋,爆香薑片和葱白段;
5. 把瀝乾水分的鴨子,皮向下放進鍋裏中火煎着金黃;
6. 把鴨子翻面,繼續煎至金黃,把油分煎出;
7. 放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進清水,水量要差不多沒過鴨子;
8. 大火煮開後轉小火,燜至醬汁快乾的時候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續小火燜10分鐘;
9. 轉大火收汁,不用收得太乾哦;
10. 撈起鴨子;
11. 我剩下了半碗的醬汁;
12. 鴨子稍涼後斬件,淋上醬汁就可以吃啦
13. 味道很好的:
1:冰糖不用放多,因為冰梅醬挺甜的啦,放冰糖只為了讓成品顏色更好看,你不放也不會影響味道的;2:建議用鴨腿更好,鴨腿肉多嘛;3:剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麪,味道超好;4:放了冰梅醬以後,要小心不要煮糊,因為有糖分會比較容易粘鍋;