主料
土豆 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
1.土豆洗淨。
2.去皮後擦絲,放入盆中洗去表面的澱粉。
3.洗淨後用冷水浸泡一會,這樣炒出來的土豆絲不會發粘,脆脆的。
4.準備好花椒和葱絲。
5.少許油,放入花椒炸出香味後,將花椒撈出。
6.放入葱花爆鍋後,加入食醋,爆鍋,這也是好吃的訣竅之一啊,醋味更香,放入控好水的土豆絲,加入適量的鹽。
7.翻炒,適當加點熱水,最後加少許水澱粉。
8.出鍋。
9.卷個餅吧。
據説土豆絲手工切出來的要好吃,懶得直接擦絲了。一定要用水泡一泡,這樣再怎麼炒都不會炒爛。另外就是要提前放醋,油爆一下。當然油温要控制好,別太高,否則就得好好收拾灶台了。