主料
鮮奶油(安佳) :55輔料
糖 :35具體步驟
1.將香蕉用叉子弄成泥狀,備用;
2.將香蕉泥和除了黃油之外的原材料攪拌成團後加入黃油,揉至擴展階段;
3.一次發酵(28°,濕度65度,60分鐘);
4.一次發酵結束後,分割成6份,滾圓,鬆弛15分鐘;
5.整形,在每個裏麪包上蜜豆,做成圓形,開始二次發酵(28.5°,濕度65度,45分鐘);
6.二次發酵結束後,刷上蛋液,撒上白芝麻;
7.烤箱180°預熱,中層,山下火,20分鐘。
1.香蕉要用熟透了的才好,這樣做出來的泥比較好用;2.温度和濕度我全部都是用的室內温度和濕度,二次發酵的時候沒有進行人為的提高;3.烤的時間,要根據自家的烤箱觀察,有的可能15分鐘即可;4.標出紅色的部分不是廣告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,發酵的温度和濕度也不一樣,所以需要在這幾方面注意一下,其實,即使是一樣的材料,一樣的温度和濕度,在時間上也會有差別的,還望大家自己研究一下。