豆腐寶盒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝乾水分後切成小丁備用

2. 鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。

3. 煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手温柔點，注意別把豆腐挖穿了

4. 活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。

5. 滑炒蝦仁的餘油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻。

6. 再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。

7. 把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。

8. 蒸好後盤子裏會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。

烹飪技巧

1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐，容易操作不太會碎。如果嫌煎豆腐麻煩，可以用油豆腐來代替老豆腐。2.豆腐寶盒裏的餡料可以根據季節或者自己的喜好來變換材料。另外海鮮醬也可以換成其他任何你喜歡的醬料，比如蠔油，排骨醬之類的。3.因為豆腐本身是沒有味道的，蒸的過程也就是為了讓餡料裏的味道能融合到豆腐裏去，最後的玻璃芡汁也是為了讓豆腐能有味道。4.我這次做的豆腐盒子比較大，如果小朋友比較小，那麼你可以把豆腐切小一點，做成小盒子，小朋友吃起來比較方便。