主料
墨魚 :適量輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 從處理墨魚開始。
2. 因為想切成圈,所以不破壞墨魚的身體,小心的把頭和身體分開,儘量完整地帶出裏面的內臟。
3. 用手掏乾淨身體裏的其他雜物。然後把內臟部分切除,眼睛也不要。因為眼睛裏面有墨汁,所以一定要注意不要被濺到。墨魚皮不要,儘量剝乾淨。把墨魚須每一根都捋一遍,吸盤上的殼弄乾淨,順便儘量去除墨魚皮。
4. 處理乾淨的墨魚切成圈兒,墨魚須切成段,然後洗乾淨。
5. 用料酒,醬油,生薑醃一下墨魚。
6. 青椒切絲。
7. 洋葱切絲。
8. 現下洋葱。洋葱需要炒到稍微有點焦的感覺才香。
9. 加入青椒絲一起炒。然後盛出。
10. 鍋內放生薑,然後下墨魚煸炒。
11. 事先調的醬汁,醬油,蠔油,辣子,鹽,糖。
12. 加入炒好的洋葱和青椒,然後加入醬汁。醬汁略微收幹,加入水澱粉勾芡。
13. 裝盤~