主料
輔料
具體步驟
1. 木瓜洗淨,去皮和籽,切成5cm見方的大塊。大葱和老薑切片備用。鴨洗淨血水,去除雜毛,切大塊備用。
2. 大火燒開煮鍋中的水(1000ml),放入鴨塊汆燙5分鐘,取出鴨塊瀝乾水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱,投入葱片和薑片煸炒出香味,放入鴨塊煸炒2分鐘,烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻,然後注入1000ml熱水,加蓋燒開,調成中火燜煮10分鐘。
4. 放入木瓜塊,把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。