五彩水晶凍DIY如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先，介紹今天要登場的原材料們。它們分別是大主角：豬皮，大配角：青紅椒、黑木耳、雞蛋。參加“演出”的還有調味料：鹽、料酒、味精、葱段、薑片、花椒和大料。

2. 將肉皮洗乾淨，放入沸水鍋內煮制，只需片刻，待豬皮變硬時就取出來。接下來，把皮上多餘的油脂刮掉，最好裏裏外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下乾乾淨淨的一層皮。其他輔料處理好。

3. 將取出的肉皮剁成泥狀，再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前，要先將湯中的花椒和葱段撈出，原因很簡單，因為這些調料在加入肉皮泥後就不好撈了。放入肉皮泥後，再看看湯水是否合適，若太少就適當添加。

4. 前兩場，主配角的戲份都挺重，這場就只剩下主角“熬啊熬，攪啊攪”了。沒錯，就是上場戲那一大鍋，現在改用中火慢慢熬成皮汁。沒有什麼很高的技術要求，費的是功夫和時間，注意！要不時攪和攪和。

5. 起鍋前加入鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內，把之前處理好的青紅椒絲，黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中，然後倒在準備好的容器裏冷卻凝固即可。