主料
豆腐 :500輔料
葱 :2cm具體步驟
1.將豆腐先切片,一般1-2cm厚即可。
2.再切成十字,使之成為四方塊。
3.將鍋內放油,等油熱了後放豆腐塊。
4.在油中煎至兩面金黃。注意油温不要太高,以免糊鍋。
5.兩面金黃後撈出盛盤備用。
6.切葱花備用
7.另起鍋,放油,等油熱後先放葱花爆香,再放肉末,炒至變色。
8.放之前煎過的豆腐塊。然後添100ml水。放生抽、料酒、冰糖、鹽。不時翻炒一下,使豆腐接觸湯汁。
9.空餘時間調些水澱粉。
10.等湯汁快收沒時均勻淋上水澱粉。
11.再等水澱粉烤沒後裝盤開吃。
1豆腐之所以要煎一下是為了防止其碎掉。2煎豆腐和爆香葱花時要注意油温不要太高,以免糊鍋。3水澱粉要最後再放,不要放太早。