準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉 :
適量鳳爪 :
適量 輔料
料酒 :
適量姜葱 :
適量白
胡椒粉 :
適量 花椒 :
適量粗鹽 :
適量 具體步驟
1. 把粗鹽和花椒炒熟,涼後再醃肉。
2. 鳳爪減去腳尖洗淨。滾水焯過洗淨。
3. 豬肉洗淨、焯過再洗淨,切小塊。(只有用了一小塊肉)
4. 鳳爪排好,肉排好放上面,加些料酒、姜葱。(因曝醃肉很鹹,所以放其它調料)
5. 放電壓力鍋隔水蒸30分鐘,吃時灑些白胡椒粉。
烹飪技巧
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食。