主料
輔料
具體步驟
1. 裏脊肉順肉紋切厚約0.5釐米片,加入適量食鹽、砂糖、醬油、生粉、料酒、麻油、胡椒粉,少許魚露醃約1小時;
2. 生粉加雞蛋、適量水調糊,準備熱油(筷子放油內有氣泡升起);
3. 肉片蘸生粉糊,炸至金黃撈起備用;
4. 姜、蒜剁蓉,少許食用油爆香,下適量酸梅醬、水、砂糖煮開後勾薄芡,倒入炸好的肉片翻炒均勻後即可。
烹飪技巧
肉片處理時可採用煎的方式,比較省油,但費時