主料
輔料
具體步驟
1. 蛋清、1/4個檸檬擠出的汁、白糖先後混在一起打發
2. 黑巧克力隔水加熱直至融化
3. 先將1/3打發過的蛋白倒入已融化的巧克力中攪拌(巧克力必須是熱的,否則會結塊,導致口感不好)
4. 再把剩下的蛋白全放進去攪拌,放入容器,放冰箱中冰2小時即可
烹飪技巧
加檸檬汁的作用是,讓蛋白凝聚到一起,攪拌時不會分離