準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
金華火腿 :
紫菜(幹) :
調料: :
適量鹽 :
克 味精 :
克 具體步驟
1. 將海蜇撕去外衣膜,洗淨後,放入沸水鍋中焯約2分鐘,取出用清水漂洗,再放入80℃的熱水中浸泡20分鐘,至海蜇漲大散開時取出,撕成長約5釐米的塊,洗淨,擠去水,放入湯碗中;把紫菜去雜洗淨,放入沸水中焯一下,撈出擠幹;火腿切片。
2. 將雞蛋清放入碗中調勻,加入雞清湯、鹽,調勻後上籠蒸成芙蓉蛋。
3. 鍋中加入雞湯燒沸後,將湯舀入海蜇碗中燙一下,把湯濾入鍋中,加鹽、味精燒沸,起鍋倒入海蜇碗中,用鐵勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中,放入火腿片、紫菜即成。